L' Acetaia
- CUSTODI DEL TEMPO -
L'acetaia
CUSTODI DEL TEMPO
Tra i prodotti tipici del territorio della Bassa non manca l’aceto balsamico tradizionale. A Mandrio di Correggio, nell’azienda agricola di via Centododici, al confine con Rio Saliceto, se ne produce molto in uno spazio molto ampio. A gestire l’acetaia è Cristiano Gelosini, da sempre appassionato di questo settore.
"Quando mi sono sposato – racconta al Carlino – ho deciso di coronare un sogno: quello di realizzare un’acetaia in cantina.
Era il 2001. Un paio d’anni dopo, con la ristrutturazione dello storico fienile, si è ricavato lo spazio per una acetaia ben più vasta, che ora si compone di trentuno batterie, per un totale di 168 botti.
A queste vanno aggiunte altre botticelle, circa 190, che contengono invece il cosiddetto condimento balsamico, ovvero un prodotto ugualmente di qualità ma che non segue alla lettera le regole previste dal disciplinare.
Gli Aceti
COFANETTO
3 da 50 ml
Scopri il nostro esclusivo cofanetto che racchiude tre pregiati condimenti: la Saba, il Novello e l'Élite, tutti in bottiglie da 50ml.
Un viaggio tra sapori unici e autentici: La Saba, dolce e intensa, il Novello, fresco e fruttato, e l'Élite, ricco e deciso, sono il perfetto mix di qualità e versatilità, ideali per arricchire ogni piatto con un tocco di classe.
Un regalo perfetto per gli amanti della cucina gourmet o per chi desidera scoprire i veri sapori della tradizione.
Gran Riserva
50 ml
Scopri l'Aceto Gran Riserva da 50ml, il top di gamma della nostra tradizione familiare.
Realizzato con mosto d'uva cotto, ingrediente esclusivo ottenuto attraverso un processo di fermentazione e acidificazione naturale, questo aceto offre un sapore ricco e complesso.
Il suo lungo affinamento in botti di legno conferisce una profondità e un'eleganza senza pari, perfetto per chi cerca un condimento di altissima qualità, capace di esaltare ogni piatto con un gusto straordinario.
Un vero e proprio tesoro per i palati più raffinati!
Elite
50 ml
Scopri l'eccellenza dell'Aceto Élite da 50ml: un condimento balsamico dal gusto intenso e raffinato, invecchiato per oltre un decennio.
Realizzato con mosto d'uva cotto e aceto di vino, è il tocco perfetto per arricchire ogni piatto con un sapore unico e deciso. Perfetto per chi cerca un'esperienza gastronomica di alta qualità, in poche gocce.
Non rinunciare al piacere del vero gusto, un lusso da assaporare ogni giorno!
Balsamico Novello
250 ml
È un condimento balsamico giovane, affinato per 5 anni in botti di legni diversi, che gli conferiscono un sapore unico e complesso.
Offre una delicatezza e un aroma avvolgente, ideale per arricchire piatti freschi e preparazioni raffinate. Perfetto per il pinzimonio, i risotti o per accompagnare formaggi stagionati, aggiunge una nota di freschezza e una leggera acidità che esalta i sapori senza sovrastarli.
Un condimento versatile e naturale, che porta in tavola la tradizione e la qualità dei migliori aceti artigianali.
Saba
250 ml
È un dolcificante naturale a base di mosto d'uva cotto, un ingrediente che preserva il sapore intenso e genuino dell'uva. Con un contenuto di dolcezza pari al 75%, è una scelta perfetta per chi cerca un'alternativa più sana allo zucchero.
La sua consistenza sciropposa e il sapore delicato rendono la saba ideale per arricchire dolci, bevande ma anche piatti salati. Un prodotto versatile e naturale, senza additivi, che esalta ogni preparazione con un tocco autentico.
Perfetta per chi desidera un dolcificante che rispetti la tradizione e la natura.
Balsamico Classico
500 ml
Affinato in botti di rovere, è un condimento di alta qualità, perfetto per l'uso quotidiano in cucina.
Ottenuto con una miscela di mosto cotto al 50% e aceto di vino prodotto dalle uve aziendali, questo condimento offre un sapore ricco e armonioso, con una leggera dolcezza e un'acidità equilibrata. Ideale per condire insalate, piatti di carne, verdure grigliate, esalta ogni preparazione con un tocco di tradizione.
La sua affinità con piatti freschi e leggeri lo rende un ingrediente indispensabile per chi cerca qualità e autenticità in cucina.
Balsamico Classico
250 ml
Affinato in botti di rovere, è un condimento di alta qualità, perfetto per l'uso quotidiano in cucina.
Ottenuto con una miscela di mosto cotto al 50% e aceto di vino prodotto dalle uve aziendali, questo condimento offre un sapore ricco e armonioso, con una leggera dolcezza e un'acidità equilibrata. Ideale per condire insalate, piatti di carne, verdure grigliate, esalta ogni preparazione con un tocco di tradizione.
La sua affinità con piatti freschi e leggeri lo rende un ingrediente indispensabile per chi cerca qualità e autenticità in cucina.
Aceto Bianco
500 ml
Ottenuto da uve Salamino, è un prodotto di alta qualità che conserva l'autenticità del vino e il caratteristico sapore fresco e leggermente fruttato. Grazie alla sua acidità equilibrata, è ideale per insaporire insalate, marinature e piatti a base di pesce.
L'aceto di vino bianco Salamino aggiunge una nota di freschezza e leggerezza a ogni preparazione culinaria. Il suo aroma delicato e la sua versatilità lo rendono un ingrediente indispensabile in cucina.
Un condimento naturale, senza conservanti, che esalta i sapori in modo equilibrato e raffinato.